sobota, 31 grudnia 2016

TO JUŻ DWA LATA JESTEM Z WAMI

Bardzo się cieszę, że już dwa lata jestem z Wami. Nie pamiętam czy kliknięcie w przycisk "opublikuj bloga" nastąpilo w grudniu 2014r. czy moze w styczniu 2015r. 

Na moim blogu pojawiły sie w tym roku obrazki, których wcześniej nie było i co ciekawe reklamy Adsense od Google`a, których przyzmam, nie wybieram, bo nie umiem jeszcze, więc jesli sie komuś nie podobaja to sooooorrrryyy. :( Caly czas uczę sie nowych rzeczy, ale bez pomocy fachowców trzeba wszystko wypraktykować metodą prób i błędow. Wszystkich chcących nawiązać ze mną współpracę zapraszam do kontaktu 

Jak już wiecie, bo wielokrotnie o tym piszę, że z miłości do diet roślinnych skonczyłam psychodietetykę w Łodzi i deklaruję, że chcę o dietach rośinnych wiedzieć wszystko.... A tu sie okazuje, że to wszystko robi sie coraz większe, bo wegetarianizm to zjawisko społeczne, medyczne, duchowe i oczywiście kulinarne/ dietetyczne/zdrowotne. 

Zacznę od rzeczy najmniej przyjemnych. Nie wiem czy śmiać sie czy płakać. Obserwuje wiele negatwnych zjawisk społecznych wokół diet roślinnych, ale ponieważ, jak wiadomo, juz dawno nie jem zwierząt, patrze na te dziwolągi z przymróżeniem oka czasem, a czasem ze słością i nawet zmartwieniem. O niektórych zjawiskach, które mi sie nie podobają już pisałam. Zastanawiam sie też, jak z ludźmi, którzy te zjawiska tworzą rozmawiać, bo ich postawy  bardzo mnie niepokoją i wcale nie zachęcają innych do przechodzenia na dietę roslinną. Ale dzięki obserwacjom wiem, co sie dzieje i jestem gotowa do dyskusji, choć z jednej sttrony nie ma sensu dyskutować, ale z drugiej, nie powiino . Myślę ze jednak jest nas roślinożerców jeszcze tak niewiele, że szkoda robić sobie zly PR, mamy przecież intencję, by nas bylo jak najwięcej, a nawet by ludzie w ogóle przestali jesc zwierzęta, więc nie bądźmy agresywni w stosunku do innych, a tym bardziej w stosuku do siebie nawzajem. 

W ciągu tych dwóch lat auczyłam sie wielu nowych ciekawych przepisów i poznałam wiele nowych produktów. To dzięki ludziom, którzy tworzą piękne blogi kulinarne i prowadzą wegańskie i wegetariańskie restauracje. Bardzo sie cieszę sie, że  i produktów i miejsc z kuchjnią vege coraz wiecej i że sa coraz bardziej dostępne. To jest naprawdę ogromny postęp, choć jest jeszcze wiele wiele do zrobienia, zwłaszcza w mniejszych miejscowościach.

Widzę ogromne przekierowanie w stronę weganizmu. Ludzie przec hodzą lub raczej chcą przechodzić od razu z diety tradycyjnej mięsnej na weganizm. Taki trend popierają organizacje działające na rzecz ochrony praw zwierząt. Ja jestem zdania, że organizm człowieka ma prawo do stopniowego przestawianai sie na inny tryb żywienia. Dlatego zachęcam, zwłaszcza młodych adeptów do zdobywania wiedzy i szukania pomocy i nie traktowania przechodzenia na diety roslinne jak wyścigów, kto szybciej to zrobi. Jestem do dyspozycji kazdego potrzebującego, ponieważ pracuję za pomocą internetu. 

Cieszę sie na

Jest ogromna przestrzeń dla diet rozlinnhych w dietoterapii chorób cywilizacyjnych. Nie da sie ukryć, każda dieta to w duzej mierze owoce i warzywa, poza tym, raz walczy sie z cukrem, ze zboożami, z tluszczami tworząc czasem bardzo silne obozy zwalcajace sie nawzajem... Ale warzywa sa w kazdej diecie, z owocami bywa różnie. 

Pamiętajmy o tym, ze nauka chcąc doszukiwać sie powtarzalnosci nie stworzy ani metody, ani diety dobrej dla wszystkich i dlatego potrzebna jest i samoobserwacja i wiedza i intuicja czyli to, co kiedyś nazywano sztuka leczenia, która dotyczyła również lekarzy 

Życzmy sobie, by dieta roślinna zjednywała sobie wiele zwolenników, była ceniona przez saturniczną naukę i by tworzyla w ludziach i świecie dobro i szacunek dla zdrowia, życia i środowiska. 

********
jesli potrzebujesz pomocy dietetyka lub masz pomysl na wspolpracę 

  • napisz do mnie korzystajac z formularza kontaktowego
  • zadzwoń, mój nr to 606941369 
  • odwdź stronę VegeDietetyka na facebooku

poniedziałek, 19 grudnia 2016

GOŚĆ NA DIECIE

Święta, imieniny, wesele, komunia czy inna uroczystość w pracy lub domu może zostać zakłócona pojawiającym się gościem na tzw. diecie. Jakiej diecie? Właśnie w tym jest sęk całego zagadnienia, ponieważ diet narobiło się ostatnio bez liku, co i dietetyków  przyprawia o bezdech, a co dopiero młode czy nawet doświadczone panie domu.

Gastronomia powinna iść z duchem czasu i dostosować menu do potrzeb różnych klientów, mino, że są restauracje dedykowane osobom preferującym jakiś konkretny styl odżywiania się, by wszyscy czuli się dobrze.

Ogólnie rzecz biorąc, gości na diecie można podzielić na kilka kategorii
·      osoby na diecie zdrowotnej, które chorują na jakąś przypadłość ograniczającą pewne pokarmy: cukrzycę, celiakię, wrzody żołądka czy stan po usunięciu woreczka żółciowego, lub inne  poważne schorzenia wątroby oraz wszelkiego rodzaju alergie. Alergenami są: mleko, w tym białko mleka np. krowiego, laktoza i kazeina, orzechy, białka jaja kurzego, seler, gluten (celiakia i nietolerancja) i wiele innych. Z reguły osoby z poważnymi dolegliwościami mają te alergie zdiagnozowane i wiedzą, na ile powinny unikać kontaktu z danym produktem.
·      Osoby na diecie z wyboru: wegetarianie, weganie tudzież inni ograniczający np. gluten lub choćby pszenicę (ale nie jest to dieta ściśle bezglutenowa tak jak w celiakii) Zdarza się też, że osoby chore na choroby z autoagresji stosują zalecane przez dietetyków ograniczenia żywieniowe.
·    Osoby, które są wiecznie „na diecie” i robią z tego styl życia zadręczając otoczenie swoimi teoriami na temat tego co jedzą, tudzież nie jedzą. Często robią podczas świąt jakieś oczyszczanie jelit, dietę Ducana czy plaż południowych lub jakąś ekstremalnie drastyczną super dietę wynalezioną właśnie przez amerykańskich naukowców. Dziś na jednej jutro na innej, robią koło siebie szum, wyrywają wszystkim jedzenie z ręki, straszą ubliżają, popisują się. Ich najlepiej zostawić samym sobie, jedzą - to dobrze nie jedzą -  też dobrze. Dbać tylko należy, by nie popsuli innym gościom zabawy. Kiedy zaczną mówić o dietach, kaloriach czy treningach na siłowni nazbyt obcesowo, należy zmieniać temat, by nie dopuścić do konfliktów przy stole.

Pozostałymi kategoriami zajmijmy się oddzielnie, 

Osoby ze zdiagnozowanymi przypadłościami wymagającymi stosowania diety powinny wiedzieć , co mogą jeść, a czego jeść im nie należy, Czasem, by pomóc gospodarzowi przynoszą coś dla siebie: np. ciasto bezglutenowe czy gotowane klopsiki.

Osoby na diecie z wyboru to głównie wegetarianie i weganie. Przypomnę z grubsza, że weganie nie jedzą żadnych pokarmów pochodzenia zwierzęcego, również w składzie potraw, zaś wegetarianie spożywają jaja lub/i nabiał, czasem tylko w składzie potrawy. Dokładny podział, co jedzą poszczególne kategorie osób roślinożernych umieściłam na swoim blogu, ale nie jest to do końca ostry podział,, np ktoś ma tak, że na co dzień nie kupuje i nie je nabiału, sporadycznie zjada jajka domowego chowu, ale w podróży czy podczas gościny nie robi problemu, że jest śmietana w sosie lub ser w pizzy.

Uważam, że niedopuszczalne jest, by organizatorzy imprez okolicznościowych w gastronomii ignorowali potrzeby tej, rosnącej z dnia na dzień grupy klientów, jakimi są wegetarianie i weganie. Wszyscy płacą jednakowo, stoły i bufety uginają się od mięsa, w sałatkach jest mięso lub ryba, mimo, że miało ich tam nie być,  wszystkie sałatki są z majonezem a nie z oliwą, warzywa lub pieczarki leżą na tym samym półmisku co mięso, a jeśli nawet osoba zgłosi organizatorom, że odżywia się inaczej, dostaje przydziałową porcję jakiejś potrawy, na którą rzucają się inni, bo też chcą spróbować 

Są imprezy, np. wigilia, podczas których z założenia jest sporo potraw bezmięsnych, a nawet wegańskich.

Goszcząc wegetarianina/weganina w domu warto zwrócić uwagę na to,  by nie polewać ziemniaków, kasz lub makaronu sosem z mięsa skwarkami lub czasem masłem, warzywa, gotowane czy duszone podawać na oddzielnych półmiskach, jedną sałatkę zrobić bez jaj, sera i majonezu drugą tradycyjną, nie dodawać kostek bulionowych do zup i sosów i w ogóle wiedzieć, z czego zrobiona jest każda potrawa. Zawsze sprawdzą się duszone pieczarki z cebulką. Jest bardzo miłe, jeśli jest zrobiona potrawa w wersji mięsnej i bezmięsnej. Taką potrawą może być bigos, fasolka po bretońsku, zupa meksykańska,  leczo, gyros z tofu zamiast mięsa i wiele innych. Wystarczy na pewnym etapie przygotowania podzielić potrawę na wersję mięsną i bezmięsną, a potem dokończyć.

Wegetarianom i weganom przy biesiadnym stole oraz wszystkim, którzy z nimi ucztują proponuję  pakt o nieagresji. Roślinożercy, zwłaszcza młodzi i zapaleni do swojego stylu życia mają, niestety tendencję do atakowania otoczenia opowieściami o cierpiących zwierzętach, co może  być tematem inspirującym, ale podane w sposób agresywny i w nadmiarze staje się po prostu przykre. Również entuzjaści tradycyjnej diety nie powinni wykazywać się swoją „wiedzą dietetyczną” o tym, jak zdrowe jest mięso i jak głupimi osobami są wegetarianie/weganie i na jakie choroby się narażają. Od dawna autorytety naukowe mówią, że każda dieta, również roślinna jest zdrowa na każdym etapie życia, jeśli jest zbilansowana, a nie jestem do końca pewna czy takowa jest dieta przeciętnego zjadacza kotletów. Wegetarianie i weganie, którzy świadomie wybierają ten sposób życia i odżywiania z reguły starają się, by ich dieta była zdrową.

Zarówno osoby na diecie z wyboru, jak i na diecie leczniczej czasem robią sobie odstępstwa od swoich rygorów. W przypadku ludzi chorych należy jednak dyskretnie zwrócić uwagę jeśli te odstępstwa wykraczają poza rozsądek, by nie skończyło się to biesiadowanie na ostrym dyżurze w szpitalu Pozostali jedzą na własne życzenie i na własną odpowiedzialność.

Jeśli osoba będąca na diecie lub odżywiająca się inaczej jest częstym gościem w domu, nie ma problemu, bo z reguły wiemy, co on/ona je. Nawet jeśli nie jesteśmy mistrzyniami tej diety zawsze zrobimy coś, specjalnie dla niej, lub coś, co spełni jej preferencje. Jeśli jest to nowy gość, trzeba w jakiś sposób dowiedzieć się, co on/ona je, bezpośrednio zapytać lub prosić kogoś, kto ma z nim/nią bliższy kontakt, by dopytał. Nie próbujmy potem udowadniać, że mąka orkiszowa jest mąką bezglutenową lub że wegetarianie jedzą ryby, bo kościół na to pozwala, by w poście jeść ryby

Podsumowując:
·        Postaraj się dowiedzieć jak najwięcej, na jakiej diecie są goście: co jedzą, czego nie jedzą. W razie potrzeby uzupełnij wiedzę korzystając z literatury fachowej lub internetu.
·      Pamiętaj jakie składniki są w każdej potrawie
·      Przygotuj jedną lub kilka potraw dostępnych dla gościa o odmiennych preferencjach żywieniowych, w ilości pozwalajacej, by innie goście mogli równiez tej potawy spróbować. 
·      Każdą potrawę połóż na oddzielnym półmisku i daj odrębną łyżkę lub widelec do jej nabierania.
·        Nie narzucaj żadnemu gościowi ani ilości ani rodzaju potrawy czy napoju, również alkoholu i nie dopuść, by robili to inni biesiadnicy.
·      Pozwól na dyskusję na temat odżywiania się i diet, ale zapanuj nad tym, by nie doszło do kłótni i obrażania się nawzajem zwolenników różnych opcji dietetycznych. Jesteśmy społeczeństwem w którym wiele osób dąży do przekonania rozmówcy za wszelką cenę do wyznawanych przez siebie poglądów.  Weźmy pod uwagę, że zawsze możemy się od siebie wiele nauczyć, nawet jeśli nie podzielamy czyichś poglądów.

Życzę udanych spotkań towarzyskich i wielu nowych inspiracji

************
Ewa Siedlecka, psychodietetyk
tel: 606941369
e-mail: jestembede8@gmail.com 
 *********
artykuł pojawi sie również na stronie www.czytamyetykiety.pl 

czwartek, 15 grudnia 2016

HOLISTYCZNE PODEJŚCIE DO HASHIMOTO

Choroba Hashimoto jest chorobą autoimmunologiczną, czyli chorobą z autoagresji, w której organizm wysyła przeciwciała skierowane przeciwko konkretnym tkankom i narządom organizmu, w tym przypadku tkankom i komórkom tarczycy tworząc przewlekły stan zapalny tego narządu.

Przyczyny tego schorzenia bywają bardzo różne: od skłonności genetycznych, konsekwencji wybuchów elektrowni i reaktorów jądrowych (Czarnobyl), zatrucie środowiska: toksyny w wodzie, powietrzu i pożywieniu, ostry i przewlekły stres i wiele innych jeszcze nie poznanych albo rzadziej omawianych czynników. Skutki choroby Hashimoto są autoimmunizacyjne czyli mają wpływ na funkcjonowanie wielu organów i biorą pośredni lub bezpośredni udział w powstawaniu kolejnych schorzeń jak:
  • cukrzyca typu 1      
  • choroba Addisona-Biermera, schorzenie, które powoduje upośledzenie lub uniemożliwienie wchłonięcia witaminy B12 i prowadzi do tzw. anemii megaloblastycznej czyli złośliwej
  • stwardnienie rozsiane
  • Reumatoidalne zapalenie stawów zwane kiedyś gośćcem przewlekle postępującym – ogólnoustrojowa choroba reumatyczna wywołująca ogromne zniekształcenia i bóle stawów.
  • Nużliwość mięśniowa – zaburzenie pracy jednej lub wielu grup mięśni
  • toczeń rumieniowaty
  • bielactwo nabyty – zanik barwnika w skórze wywołany autoagresją organizmu w stosunku do komórek barwnikowych (melanocyt ow w skórze. 
  • Warto by  było zwrócić uwagę na współzależność tych schorzeń z Hashimoto. Jeśli pacjent nie ma rozpoznanego Hashimoto, a ma rozpoznaną jedną z wymienionych chorób lub ktoś z rodziny cierpiał na któraś z nich. Wtedy można naprowadzić diagnostykę na odpowiednie tory stosując testy lub badania i potraktować leczenie Hashimoto jako choroby współistniejącej 
  • czynniki szkodliwie wpływające na tarczycę 
    • przyjmowanie niektórych leków, np glikokortykosteroidy, interferon, aspiryna, inne sulfonamidy i NLPZ y Metale ciężkie i substancje chemicznechromrtęć – plomby amalgamatowekadmiołówfluor, -  popularne pasty do zębów, herbata, woda pitna,
    • środki owadobójcze i środki ochrony roślin np. :
    • bisfenole i inne związki toksyczne znajdujące się w plastiku zwłaszcza miękkim: butelki, opakowania i palenie tytoniu
    •  smog elektroniczny i miejski
Wynika z tego, że choroby tarczycy są chorobami cywilizacyjnymi. Mimo ogromnego zagrożenia możemy mieć wpływ na swój stan zdrowia unikając ich na tyle, na ile jest to możliwe

          Odżywianie w chorobie Hashimoto

Jednym ze sposobów uporania sie z chorobą Hashimoto i zapobiegania jej niekorzystnym skutkom jest stosowanie odpowiedniej diety.

Należy zwrócić uwagę na produkty zalecane i te, których należy unikać. Najważniejsze są zalecenia unikania tych, które pogłębiają stan zapalny i wpływają niekorzystnie na pracę tarczycy.

Ważna jest samoobserwacja, jak czujemy się po poszczególnych potrawach i produktach. Objawy niepożądane mogą dotyczyć samej tarczycy np. kłucie, ściskanie w gardle itp, mogą być gastryczne jak wzdęcia, biegunki, zaparcia, bóle brzucha, ogólnoustrojowe np. wzrost ciśnienia tętniczego, bóle stawów i mięśni wysypka. Objawy niepożądane mogą wystąpić w krótkim czasie po spożyciu pokarmu lub w kilka/kilkanaście godzin i być skorelowane z objawami psychosomatycznymi jak zmiana nastroju, rozdrażnienie itp.

Dieta bezglutenowa
Gluten, to białko występujące w popularnych środkowoeuropejskich zbożach jak pszenica (w tym kamut i orkisz), żyto jęczmień i owies. Gluten, zwłaszcza gliadyna głównie w pszenicy (ale i w pozostałych zbożach)  ma budowę molekularną podobną do budowy komórek tarczycy i dlatego organizm nie tolerując tego składnika pożywienia wysyła przeciwciała jednocześnie przeciwko temu rodzajowi białka i komórkom tarczycy. W podjęciu decyzji o całkowitym odstawieniu glutenu niedowiarkom może pomóc zrobienie testów na obecność transglutaminazy tkankowej oraz genów HLADQ2, HLADQ8 których wyniki dodatnie sugerują celiakię lub testów na nietolerancję pokazujące inne zaburzenia wchłaniania tego białka i wielu innych składników pożywienia.

    W pierwszym etapie dietoterapii należy wyeliminować z menu wszystkie zboża zawierające gluten i zastąpić je naturalnymi produktami bezglutenowymi. W przypadku silnych nietolerancji glutenu, w tym celiakii należy stosować żywność bezglutenową oznaczoną symbolem przekreślonego kłosa i/lub napisem: „produkt bezglutenowy” Taki produkt ma jedynie 20mcg/1kg, podczas gdy produkty o obniżonej zawartości glutenu mają 100mcg/1kg produktu. Wynika z tego, że żywność naturalnie bezglutenowa wytwarzana w tej samej fabryce i na tej samej taśmie produkcyjnej, co ta zawierająca gluten może zawierać śladowe ilości glutenu. Takie produkty będzie można ostrożnie wprowadzić dopiero wtedy, gdy spadnie liczba wytwarzanych przeciwciał przeciwtarczycowych i stosować je z umiarem. O diecie bezglutenowej NAPISAŁAM DLA CIEBIE TEN ARTYKUL 

Aktualne przepisy nakazują umieszczanie na opakowaniu i w widocznym miejscu w sklepie informacji o alergenach znajdujących się w poszczególnych towarach spożywczych.

Innym składnikiem pokarmowym, którego należy unikać jest mleko krowie, zwłaszcza to pasteryzowane i UHT, ponieważ w procesie obróbki zawartych w nim białek i cukrów następują zmiany, które powodują upośledzenie ich wchłaniania przez organizm człowieka 

Gluten i mleko są przyczyną zespołu nieszczelnego jelita, który wywołuje przedostawanie wsie niestrawionych białek do krwiobiegu, a co za tym idzie reakcje autoimmunologiczne organizmu

ZBOŻA I PRZETWORY ZBOŻOWE ORAZ ZIEMNIAKI I PRZETWORY ZIEMNIACZANE

dozwolone
  • ryż, kukurydza, gryka
  • amarantus, proso, komosa ryżowa (quinoa), sorgo, teff
  • ziemniaki(niektóre źródła podają, że ziemniaki są niewskazane, należhy zwrócić uwagę na samopoczucie po ich spożyciu), topinambur, maniok (i powstała z jego odmiany czyli manioku skrobi tapioka)
  • karob (mączka chleba świętojańskiego)
  • specjalistyczne, odpowiednio oznaczone bezglutenowe przetwory zbożowe: mąki, pieczywo, pieczywo cukiernicze (deserowe i trwałe), makarony, płatki  śniadaniowe
  • owies bezglutenowy
produkty mogące zawierać śladowe ilości
  • przetwory na bazie kukurydzy (kaszka kukurydziana, płatki kukurydziane, chrupki kukurydziane, itp.)
  • przetwory na bazie ryżu (płatki ryżowe, itp.),
  • przetwory na bazie ziemniaków (mąka ziemniaczana, chipsy
  • i prażynki ziemniaczane, puree ziemniaczane, itp.)
  • kasza gryczana, kasza jaglana niecertyfikowana (kasza jaglana jest niewskazana w chorobach tarczycy)
  • ziemniaki(niektóre źródła podają, że ziemniaki są niewskazane, należhy zwrócić uwagę na samopoczucie po ich spożyciu), topinambur, maniok (i powstała z jego odmiany czyli manioku skrobi tapioka)
  • pozostałe przetwory na bazie bezglutenowych zbóż
produkty całkowicie zabronione
  • pszenica, jęczmień, żyto i owies
  • pszenżyto, orkisz, durum, kamut
  • mąki, pieczywo, pieczywo cukiernicze bułki, ciasta ciastka), makarony
  • kasze (pęczak, perłowa, manna), otręby, zarodki, musli, płatki, kuskus, semolina, bulgur, wyroby garmażeryjne, itp. wytworzone z podanych wyżej rodzajów zbóż
  • seitan – gluten używany jako zamiennik mięsa w diecie wegetariańskiej i wegańskiej
  • słód jęczmienny
OWOCE, WARZYWA, PRZETWORY OWOCOWE
 I WARZYWNE, GRZYBY
Dozwolone bez ograniczeń
  • wszystkie rodzaje owoców i warzyw (surowe i gotowane bez dodatku niedozwolonych składników)
  • grzyby 
  • przetwory owocowe (przeciery, samodzielnie robione bez dodatków niedozwolonych składników
  • bezglutenowe certyfikowane galaretki i kisiele
produkty mogące mieć w składzie pochodne glutenu lub śladowe jego ilości
  • owoce i warzywa suszone oraz kandyzowane
  • koncentraty galaretek i kisieli
zabronione
  • gotowe pasztety sojowe
  • gotowe przetwory warzywne (przeciery, pasty, itp.)    
  • przetwory owocowe i warzywne zawierające gluten, np. sosy warzywne z makaronem
  • gotowe dania warzywne (zupy, fasolki w sosach, sosy do ryżu i makaronu)
  • koncentraty zup i sosów obiadowych
  • warzywa zawierające geitrogeny czyli brokuły, brukselka, kapusta, kalafior, kapusta, kalarepa, brukiew, rzepa, proso, szpinak, truskawki, brzoskwinie, rzeżucha, orzeszki ziemne, soja, rzodkiewka. Rzeżuchę i rzodkiewkę można jeść z umiarem natomiast soje i orzeszki ziemne całkowicie wyeliminować, pozostałe można jeść po ugotowaniu.           
MLEKO I PRZETWORY MLECZNE
zabronione
·        Należy odstawić całkowicie produkty z mleka krowiego zwłaszcza pasteryzowanego i UHT
·        Nie wolno jeść deseków i jogurtów zawierających gluten np. płatki zbożowe
produkty, które mogą być źle tolerowane
·     inne rodzaje mleka innych zwierząt np. owcze, kozie, o ile nie wystąpią reakcje nietolerancji lub dyskomfortu po  ich spożyciu
· vostrożnie również z serami ponieważ w składzie mogą zawierać gluten
·   Mleko i przetwory sojowe są niewskazane tym bardziej im większy niedobór jodu jest w organizmie i im większe są problemy z jego przyswajaniem. Zawierają geitrogeny, które upośledzają wchłanianie jodu i wpływają niekorzystnie na pracę tarczycy
· Większość twardych żółtych ser ow tak jak parmezan ementaler itd. Nie zawiera glutenu. Mogą dawać objawy nietolerancji ze względu na histaminę, mleko krowie i konserwanty

dozwolone
· Mleko roślinne z ryżu, migdałów lub orzechów (ale nie arachidowych, bo tarczyca ich nie lubi)
·    Można spróbować niepasteryzowanego mleka krowiego lub innego. Jeśli nie będzie objawów dyskomfortu po jego spożyciu można spożywać w niewielkich ilościach
                                  
MIĘSO, DRÓB, RYBY, OWOCOWE MORZA, PRZETWORY MIĘSNE I RYBNE, sobie darujemy, bo tu jest dieta  vege, jaja można jeść ale trzeba WYBRAĆ NAJLEPSZE

CUKIER, MIÓD, ORZECHY, SŁODYCZE, LODY 
I SORBETY

·    Słodycze i ogólnie cukier należy wyłączyć z diety, zwłaszcza na początku terapii do czasu zmniejszenia się stanu zapalnego
·  Szczególnie zwrócić uwagę na wszelkie gotowe wyroby z syropem glukozowo fruktozowym, aspartamem drobnymi kruszonymi wafelkami lub herbatnikami itp. 

Bezglutenowe są
·     Samodzielnie upieczone ciasta na bazie mąki bezglutenowej
· certyfikowane słodycze np. firmy Bezgluten, Balwiten, Shaar itp.
·        większość wyrobów firmy Goplana, np. czekolady
·        Niektóre wyroby firmy Jutrzenka
·        Wszystkie lody firmy Grycan (lody mleczne są niewskazane z powodu mleka krowiego) niedawno pojawiły sie lody wegańskie 

TŁUSZCZE, SOSY ORAZ PRZYPRAWY
·  oleje roślinne (z wyjątkiem oleju z pszenicy), oliwy (bez dodatku niedozwolonych składników)
·    oleje i orzechy zawierające tłuszcze omega 3 – olej lniany, siemię lniane, orzechy włoskie
·      masło najlepiej ghee (klarowane)
· margaryny do smarowania, smażenia i wypieków (bez dodatków)
·        smalec (bez dodatków)
· sól, przyprawy naturalne kupowane oddzielnie (pieprz, papryka, wanilia, kminek, imbir, cynamon, itp.)
·      chrzan tarty (bez dodatków)
ostrożnie stosować po przeczytaniu składu
·        ketchupy, majonezy, musztardy, chrzan
·        z dodatkami
·        sosy (sałatkowe, majonezowe, itp.)
·   bezglutenowy sos sojowy tamari (sporadycznie z uwagi na soję)
·        buliony oraz inne koncentraty przypraw
·        mieszanki przypraw
·        koncentraty sosów
·        żelatyna
·  oleje rafinowane i margaryny (tylko miękkie a najlepiej żadnych)
zabronione
·        olej z pszenicy
·   przetwory zawierające gluten, np. panierka na bazie bułki tartej, otręby pszenne, zarodki pszenne itp.

NAPOJE 
  •     trzeba ograniczyć lub do minimum kawę i herbatę czarną bo utrudnia wchłanianie jodu i innych minerałów. 
  •     Pić odpowiednia ilość dobrej jakości wody o odpowiednim pH i redoxie Polecam Wam WODĘ CORAL-MINE

Tak jak wczesniej napisałam trzeba bardzo uwaznie obserwować siebie, bo to dawka tworzy truciznę. Bardzo restrykcyjna dieta jest najbardziej skuteczna, ale nie każdy ją dobrze znosi. Najważniejsze to unikać mleka i pszenicy oraz wszelkich konserwantów i słodzików. Pozostałe niezbyt korzystnie wpływające produkty trzeba spożywać sporadycznie i rotacyjnie czyli jak jedno to nie drugie 

Istnieje teoria, że dieta roslinna jest niewskazana w Hashimoto z uwagi na soję i rosliny strączkowe. Nie jest to też do konca prawda, poniewaz spora grupa osób zaleca dietę paleo-wegańską, tzw. PEGAN, czyli dietę, którą prapraprzodkowie stosowali zanim zaczęli spożywać mięso upolowanych zwierząt i uprawiać zboża. Opiera się ona o owoce warzywa, liście, zioła, nasiona i orzechy. Trzeba wziąć pod uwagę, jak mówi Łukasz Łuczaj autor książki "Dzika Kuchnia", że ilość roślin jadanych przez wspolczesnego człowieka jest daleko daleko mniejsza od ilości roślin, które jadano różnych epokach, nawet kilkadziesiąt lat tamu zwłaszcza na wsi. Do dziś ta tradycja jest kultywowana zwłaszcza tam, gdzie daleko do miasta i wraca do popularności dzięki szerzącej się ciekawości 

 DZIAŁANIA WSPOMAGAJACE DIETĘ

Oczyszczanie organiamu
  • Dieta bezglutenowa i bezmleczna pomaga w oczyszczeniu jelit ze zbędnych treści i zapobiega zagrzybianiu organizmu O diecie bezglutenowej przeczytasz TUTAJ
  • oczyszczania jelit
  • odgrzybianie i odrobaczanie 
  • Należy również zadbać o stan flory bakteryjnej i perystaltyki jelit stosując naturalne źródła prebiotyków (kiszonki, kefiry i jogurty z mleka niepasteryzowanego, odpowiednia ilość błonnika w diecie),
  • Oczyszczanie wątroby: można zastosować ostropest plamisty lub zrobione z niego suplementy lub olej lub inne metody, np wedlug M. Tombaka, pamiętając jednak, by poprzedzić to  oczyszczaniem jelit.   
  • Zapoznaj sie z filozofią oczyszczania organizmu metodą  4 KROKI DO ZDROWIA FIRMY CORAL CLUB, a jeśli Cię ona zainteresuje, skontaktuj się ze mną i zarejestruj się  bardzo prosto. Wystarczy, że na stronie https://pl.coral.club/ po kliknięciu na REJESTRACJE  w rubryce osoba polecajaca wpiszesz mój nr tel lub nr klubowy 3208634 i dalej wypełnisz formularz wpisując swoje dane. W wielu miejscach na blogu jest tez link partnerski. Kod partnerski znajduje sie też w linkach do produktów, które polecam. 
Dostarczenie mikro i makroelementów\
 WYMIAR CHORÓB TARCZYCY 
        Tarczyca jest bardzo delikatnym narządem bardzo mocno połączonym z innymi gruczołami dokrewnymi i systemem nerwowym. Jego stan wpływa na funkcjonowanie całego organizmu i na reakcje psychiczne.
      Mogą wystąpić takie objawy jak ociężałość, brak chęci do życia, kłopoty z koncentracja, osłabienie pamięci depresja.  

Przyczyną choroby tarczycy mogą być 
  • Ostry stres - traumatyczne wydarzenia,  nagłe rozstania, utrata pracy,  wypadki, śmierć lub ciężka choroba bliskiej osoby
  • Przewlekły stres:  długotrwałe trudności w rozwiązywaniu problemu życiowych
  • przemęczenie,   przepracowanie, przeciążęnie obowiązkam, 
  • Trudności w komunikacji z ludźmi:,   konflikty,  presja otoczenia, brak asertywności, konformizm, tłumienie swojego zdania, niezdolność do samoobrony i zaufania innym.,
  •  trwanie bezustannie w gotowości bojowej w obawie, że coś się stanie. 
  •   tłumienie lęku i innych, zwłaszcza negatywnych emocji
  • brak wsparcia i umiejętnosci proszenia o pomoc z rożnych powodow, np wstydu czy lęku przed ocena innych

Proponowane przeciwdziałania
  • Najważniejsza jest samoakceptacja
    • Szacunek dla siebie – jestem ważna/y sama/sam dla siebie
    • Dostrzeganie swoich potrzeb i realizowanie ich w miarę możliwości
    • Docenianie i nagradzanie swoich osiągnięć i nagradzanie siebie w odpowiedni sposób
    •  Dostarczanie sobie pozytywnych bodźców, np. masaż,
    • Obiektywna i życzliwa ocena słabych stron i spokojne i konsekwentne dążenie do ich wyeliminowania w miarę możliwości 
  • higiena psychiczn
    • unikanie zbędnych negatywnych informacji, np. dzienniki telewizyjne, kroniki kryminalne itp
    • zdystansowanie się do rzeczy sytuacji i osób, na które nie mamy wpływu
    • unikanie chaosu i zbędnego pośpiechu
    • dbanie o ład i porządek wokół siebie, np. odkładanie rzeczy na swoje miejsce
  • planowanie celów krótko i długofalowych
    •  planowanie dnia (ale nie więcej niż 3 ważne rzeczy, kiedy je zrobimy sięgamy po następne)
    • oddzielanie spraw istotnych od błahych
  • komunikacja z ludźmi
    •  nauka asertywności
    • unikanie zbędnego angażowania się w cudzie sprawy i nadopiekuńczości w stosunku do bliskich (o ile zaburza to zaspokajanie własnych potrzeb)
    •  nauka wyrażania swojej opinii
    • jeśli to jest najlepsze wyjście należy ograniczyć kontakty z ludźmi, którzy wywołują negatywne\kontakt z  życzliwymi, konstruktywnymi przyjaciółmi lub znajomymi
    • dobrze jest nauczyć sie prosić o pomoc, zwierzać sie bliskim ludziom, słuchać opinii, nawet  jesli są odmienne pokazują różnorodnosć mozliwosci spojrzenia na daną sprawę 
    • budowanie udanych związków partnerskich (miłość, przyjaźń) 
  • kreatywność
    • dbałość o swój wygląd (życzliwie i nie do przesady)
    •  śpiewanie i tańczenie w domu, najpierw w samotności potem można robić to wśród innych ludzi, np. w klubie fitness lub innym miejscu, gdzie spotykają się ludzie)
    • kontakt z twórczością niosącą pozytywne emocje: kino, książki, muzyka 
    • hobby
    • udział warsztatach poprawiających kreatywność np. vedic art, terapia tańcem itp i regularnie niż raz na jakiś czas intensywnie)
    • nauka relaksacji i medytacji dostosowana do siebie metodą
  • ruch na świeżym powietrzu dostosowany do wieku, sprawności i preferencji (lepiej po trochu, stopniowo)
  • dostarczanie sobie promieni słonecznych, których fotony korzystnie wpływają na psychikę i zdrowie również przez wywarzanie witaminy D na powierzchni skóry
  • dążenie do rozwiązania swoich problemów: poszukiwanie pomocy
  • jeśli samodzielnie nie można sobie poradzić ze swoim stanem psychicznym należy koniecznie zgłosić się o pomoc do terapeuty, coacha, psychologa lub interwenta kryzysowego a nawet psychiatry. 
  • Ja jestem psychodietetykiem, od lat zgłębiam wiedzę na temat wspomagania rozwoju umysłu i ducha człowieka Jestem tez certyfikowanym praktykiem ThetaHealing i robię dla klientów sesje w celu przeprogramowania programów i konfliktów mentalnych wywołujących schorzenia i trudności w życiu 
Zgodnie z definicją WHO zdrowie to nie tylko brak choroby i nie tylko stan naszego zdrowia fizycznego. Aby osiągnąć trwałą jego poprawę warto zrobić przewartościowanie swojego stylu życia, jedzenia i myślenia i dążyć do tego konsekwentnie i zgodnie ze swoim systemem wartości i możliwościami. Jest o co walczyć J

*********
potrzebujesz porady dietetyka lub sesji ThetaHealing, zadzwoń do mnie pod nr +48606941369 (również przez WhatsApp, poprzez formularz kontaktowy i lub poprzez stronę VegeDietetyka NA facebooku


środa, 7 grudnia 2016

JAGLANY MAKOWIEC BEZ PIECZENIA A LA KUTIA CZY KULKI MOCY Z MAKIEM

Lubię łakocie i przyznaję się do tego :) ale poszukuję takich, które obok pysznego smaku dają naszemu kochanemu organizmowi mnóstwo cudownych witamin i minerałów. 

W tym deserze jest dużo wapnia, w który bogaty jest mak i innych mienerałków, jak krzem, magnez i żelazo, dostępnych z kaszy jaglanej i orzechów. Dostajecie też zdrowe cukry z miodu lub syropu z agawy, które nasz organizm potrafi spożytkować na energię, nie tak, jak w przypadku zwykłego białego cukru lub, co gorsze sztucznych, bardzo szkodliwych słodzików jak aspartam i syrop glukozowo-fruktozowy. 

Makowiec w każdej postaci, w przeciwieństwie do innych ciast możecie jeść przez cały rok, a nie tylko na święta, a już na pewno w chłodniejszej połowie roku, czyli jesienią zimą i na przedwiośniu. 


Taki zdrowy makowiec zachwyci smakiem niejednego zwolennika klasycznej wersji tego ciasta


Oto lista składnikówa na dużą porcję makowca  

na CIASTO 
  • 250 g maku
  • 1 szklanka surowej kaszy jaglanej (200 g)
  • 1 szklanka daktyli (namoczonych co najmniej 30 minut we wrzątku) 
  • 100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
  • 1 szklanka rodzynek
  • 1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
  • 5 łyżek wiórków kokosowych (zmielonych w młynku do kawy)
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego
  • 4 łyżki syropu z agawy (miodu lub cukru)
  • 4 łyżki oleju kokosowego (lub 2 łyżki oleju kokosowego + 2 łyżki masła klarowanego lub 4 łyżki masła klarowanego) 
Aby ciasto było wytworne, przyda sie POLEWA
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady4 łyżki wody
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • 1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
  • odrobina kandyzowanej skórki pomarańczowej  
kiedy zgromadzisz produkty, zabierz sie za WYKONANIE
  • Kaszę upraż w garnku przez 5 minut, następnie zalej 3 szklankami gorącej wody.
  • Gotuj kaszę ok. 25 minut pod przykryciem, z dodatkiem wiórków kokosowych, syropu z agawy* i esencji waniliowej. Mieszaj od czasu do czasu. Kasza musi wchłonąć  całą wodę, trzykrotnie zwiększy swoją objętość. 
  • Mak gotuj 30 minut, odcedź i rozdrobnij blenderem.
  • Daktyle zalej wcześniej wrzątkiem, odcedź i rozdrobnij blenderem na gładką masę. 
  • Lekko przestudzoną, ale wciąż ciepłą kaszę również połącz blenderem z tłuszczem, czyli olejem kokosowego i/lub masłem klarowanym, by utworzyć jednolitą gładką masę
  • Następnie w dużym naczyniu zmieszaj, najlepiej ręką lub dużą łyżką: mak, daktyle, kaszę, rodzynki i dodaj odpowiednio opłukane obrane i rozdrobnione orzechy i skórę pomarańczową.
  • Masę przełóż do blachy lub tortownicy o wymiarach  +/-  
  • 25 x 25 cm 
  • wyłożonej papierem do pieczenia mocno dociskając, by ciasto było zwarte.
  • Przygotuj polewę rozpuszczając w garnku czekoladę, razem z syropem klonowym i odrobina wody.  Jeśli mamy silnie grzejące palniki np gazowe, róbmy to w kąpieli wodnej by się nam polewa nie przykleiła.
  • Gotową i jeszcze ciepłą polewę wylej na ciasto, posyp pozostałymi orzechami i skórką 
  • pomarańczową.
  • trzymaj w chłodniejszym miejscu.

Ten przepis możesz wykorzystać również do stworzenia kulek mocy, o których piszę TUTAJ


********
Poczytaj o właściwosciach KASZY JAGLANEJ 

********
z kaszy jaglanej możesz rowniez zrobić 
********
  • Jeśli potrzebujesz porady dietetyka lub masz ciekawy pomysl na współpracę, zadzwoń pod nr 606941369 lub napisz do mnie za pomocą formularza kontaktowego
  • zapraszam na stronę VegeDietetyka na facebooku

jeśli podobają Ci sie moje treści, zapraszam do wsparcia