poniedziałek, 2 kwietnia 2018

KOTLECIKI Z TOFU I PŁATKÓW OWSIANYCH Z GRZYBOWĄ NUTĄ

Czasem potrzeba jest matką wynalazku i tak było w tym przypadku. Chciałam zrobić KOTLECIKI Z TOFU I PIECZAREK, ale w pośpiechu zapomniałam kupić pieczarki i czasu już nie bylo na ponowne pójście do sklepu. Jednocześnie robiłam inną potrawę, do której potrzebowałam suszone grzybki i wpadłam na pomysl, którym się z wami podzielę. 

Potrzebne są:
  • 2 kostki tofu - ok 380-400 g 
  • spora garść grzybków suszonych (prawdziwki, podgrzybki itp) 
  • 4-5 łyżek płatków owsianych górskich. 
  • sól pieprz do smaku 
  • mąka z ciecieżycy lub gryczana. (Ja nie używam pszennej, ale jak ktoś chce, to moze użyć) Biorąc jednak własciwości mąki z cieciorki i gryczanej, proponuję jednak pozostać na tym pomyśle. 
  • olej do smażenia. 

wykonanie: 
  • Włóż grzybki suszone do wody, zagotuj tę wodę i po chwili wylej ją. 
  • Zalej świeżą wodą, dopraw solą i gotuj grzybki do miękkości redukując wywar do ok 150-200 ml.
  • Odcedź grzybki, a wywarem zalej płatki owsiane. 
  • Platki możesz chwilę pogotować lub zostawić, by napęczniały. To one będą spoiwem naszych wegańskich kotlecików. 
  • Grzybki lekko zblenduj lub pokrój drobniutko 
  • Gdy płatki i grzybki ostygną zmieszaj masę, dodaj rozgniecione tofu i dopełnij konsystencję za pomocą odrobiny mąki z ciecieżycy lub gryczanej. Masa ma być zwarta ale elastyczna. 
  • dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem ewentualnie innymi ulubionymi przyprawami, tak, by nie zdominować grzybowegto smaku, Można pozostawić na pół godziny w lodówce, by się jeszcze lepiej związała. 
  • Lekko zwilżonymi lub natłuszczonymi dłońmi formuj niewielkie kotleciki, panieruj w mące z cieciorki lub bułce tartej 
  • Smaż na oleju lub piecz w piekarniku ok 20-30 minut 

********* 
jeśli potrzebujesz pomocy dietetyka lub masz pomysł na współpracę  
napisz korzystając z formularza kontaktowego 
odwiedź i polub moją stronę Vegedietetyka na facebooku 
zadzwoń - tel: 606941369


ŻUREK W WERSJI VEGE

Przechodząc na dietę  wegetariańską lub całkowicie roślinną myślimy czasem, że trudno będzie zrobić wiele tradycyjnych potraw. Uczenie się weganizowania tradycyjnych potraw, o którym przeczytasz tutaj to nie tylko roślinne kotlety zwane też burgerami czy klasyczna pasta hummus, to coraz to nowsze pomysły i zabawa produktami. Wiedzy teraz wszędzie jest mnóstwo, a i tak dojdziecie do wniosku, że podstawa to warzywa i rośliny strączkowe, więc jeśli masz w domu fasolę i włoszczyznę i dużo fajnych, różnorodnych przypraw, to zawsze coś zrobisz. 

Jedną z zup, która roślinożercom sprawia problem jest żurek. Miałam z nim trochę przygód, np zrobiłam gęsty i bezsmakowy klej lub żurkową zupę grzybową, ale krok po kroku doszłam do optymalnej, smacznej wersji. 

Potrzebne są 
  • ziemniaki 300-400g
  • cebula ok 250g
  • czosnek - ok 2-3 ząbki, a można i więcej 
  • butelka żurku 0.33l (moze być żytni, kupiony w dobrej piekarni) lub gryczany lub jaglany, np firmy Kowalewski, który kupisz w sklepach na stoiskach ze zdrową żywnoscią lub innych stoiskach z przetworami.
  • przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, dużo majeranku,  ziele angielskie i liść laurowy  
  • bezzapachowa oliwa z oliwek lub olej, który lubicie. 
  • ok 2.5 l wody. 
  • opcjonalnie odrobina grzybków suszonych i 
  • niewielka kostka wędzonego tofu. 
Przygotowanie.
  • Do gotującej sie wody wrzuć pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki, ziele angielskie i liść laurowy, gotuj do niemal całkowitej miękkości ziemniaków.
  • W połowie czasu gotowania wrzuć pokrojona drobniutko surową niewielką cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. 
  • pozostałą cebulę, również drobno pokrojoną, przesmaż na patelni na oliwie lub oleju na lekko złoty kolor. 
  • Możesz też usmażyć oddzielnie skwareczki z pokrojonego w kosteczkę wędzonego tofu. (opcjonalnie) 
  • Gdy już ziemniaki będą prawie miękkie wlej żurek z butelki, niech się zagotuje. dopraw solą, pieprzem oraz majerankiem 
  • następnie dodaj przesmażoną cebulkę. 
  • Niektórzy lubią odrobinę drobno pokrojonych grzybków suszonych lub tzw. pyłu grzybowego czyli suszonych grzybków zmielonych w młynku lub blenderze. (to jest dodatek, nie może zdominować smaku) 
  • skwareczki z tofu dodaj pod koniec gotowania lub dopiero przy podawaniu. 
  • Pogotuj jeszcze kilka minut, by przeszły wszystkie smaki.
  • Jeśli żurek jest za gęsty, dolej wody i ponownie sprawdź smak i dopraw. 
  • Trening czyni mistrza, więc trzeba trochę pobalansować smakami, ale mam nadzieję, że efekt będzie lepszy od wersji tradycyjnej.    
**********
Jeśli potrzebujesz pomocy dietetyka, sesji ThetaHealning lub masz pomysł na współpracę 
  • skorzystaj z formularza kontaktowego 
  • zadzwoń do mnie 606941369 
  • skontaktuj się przez moja stronę VegeDietetyka na facebooku

jeśli podobają Ci sie moje treści, zapraszam do wsparcia