WEGE GOŁĄBKI Z CUKINIĄ, PESTKAMI DYNI I ORZESZKAMI PINI

Składniki na 4 porcje

• główka białej kapusty - włoska najlepsza :) 

• 3 marchewki

• cukinia

• 2 cebule

• 2 łyżki soku z cytryny

• łyżka pestek z dyni

• 4 łyżki oliwy

• 2 łyżki octu winnego

• szklanka bulionu warzywnego

• 2 łyżki orzeszków piniowych (inne też mogą być) 

• sól, pieprz

wykonanie:

• Z kapusty wyciąć głąb. 

• Główkę włożyć do garnka, zalać wodą, posolić i gotować 10 min. na małym ogniu.

• Marchewkę i cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. 

• Cebule pokroić w kostkę, wymieszać z marchewką, cukinią i pestkami dyni, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. 

• Kapustą wyjąć z garnka, odsączyć. Zdjąć 20 największych liści, ściąć „nerwy”.

• Na każdym liściu położyć porcję warzyw, zawinąć gołąbki,

• ułożyć w rondlu. zalać bulionem, oliwą, octem, posypać solą i pieprzem. 

• Dusić ok. 20 min. na małym ogniu. 

• Na koniec można posypać uprażonymi bez tłuszczu orzeszkami piniowymi. :)