piątek, 26 czerwca 2015

TOFU PO MEKSYKAŃSKU

Składniki (dla 2 osób):
  • Kukurydza - pół puszki (oczywiscie swieża lub mrozona preferowana)
  • fasolka czerwona najlepiej ugotowanej (50 g - waga na sucho) albo pół puszki (dla leniwych – niestety) 
  • pół kostki tofu (można użyć TOFU WŁASNEJ PRODUKCJI ) lub kilka ugotowanych wcześniej kotletów sojowych pokrojonych w paski 
  • zielona papryka (pół strąka)
  • 200 g trochę białej kapusty
  • połowa pomidora lub trochę koncentratu pomidorowego 
  • pół cebuli
  • pieczarki (4 średnie sztuki lub więcej)
  • przyprawa meksykańska, lub chili con carne (koniecznie bez glutaminianu sodu) 
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • sól
  • można dodać bazylię, oregano 
Sposób przyrządzenia:
  • Pieczarki i paprykę umyć, obrać i pokroić w plasterki. kapustę poszatkować
  • Pomidor posiekać, cebulę przekroić na pół i pokroić w krążki. 
  • Tofu pokroić w średnią kostkę - niezbyt dużą.
  • Rozgrzać oliwę na patelni, dodać cebulkę i zeszklić.
  • Następnie dodać pieczarki i smażyć kilka minut, aż będą miękkie. 
  • Dodać paprykę i pomidor. 
  • Następnie dodać odcedzoną kukurydzę i fasolkę (ugotowaną lub z puszki). 
  • doprawić przyprawą meksykańską lub chili con carne rozpuszczoną w odrobinie wody 
  • Wszystko razem porządnie zagotować i wymieszać, aż sos zacznie gęstnieć. 
  • Dodać tofu i gotować jeszcze ok. 5 minut. 

Wersje 


  • jako dodatek do ryżu ugotowanego z curry 
  • jako świetna zupa meksykańska - po dolaniu większej ilości wody 
  • jako farsz do naleśników lub TORTILLI (można trochę rozdrobnić blenderem)