GULASZ WEGETARIAŃSKI Z CURRY

Są potrawy, na które są tak proste, że można je nazwać "potrawy na winie - co sie nawinie" i bardzo łatwo jest stworzyć samemu. Ale by nie były to bezpłciowe berbeluchy warto im nadać przyprawami jakiś charakter. Ja proponuję inspirację orientalną: 

przykładowy pomysł na leczo

To jest proporcja na 4 -5 dużych porcje, ale można zrobić połowę 

·1 kg cukinii  lub dyni

·3 małe papryki (różne kolory)

·1 cebula

·2 kolby kukurydzy świeżej lub mrożonej 

·2 papryczki chili (czerwona i zielona)

·3 łyżki oleju

·sok z połówki cytryny

·mały pęczek natki kolendry lub pietruszki - posiekany 

·1 łyżeczka nasion gorczycy (czarnej)

·1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

·1 łyżeczka nasion kolendry

·2 ząbki czosnku

·1 łyżeczka kurkumy

·1 łyżeczka mielonego kminu

·1 puszka pomidorów (krojonych lub pelati)

·200 ml sosu pomidorowego

·3 łyżki koncentratu pomidorowego

·1 łyżeczka mieszanki garam masala

· sól - do smaku

(Wymienione przyprawy można zastąpić gotową przyprawą curry) 

jeśli chcecie dodać jakieś składniki wysokobiałkowe, to polecam pieczarki lub pokrojone w kostkę tofu

WYKONANIE

·        Kolby kukurydzy pokroić w 3-4 cm kawałki i gotować w osolonej wodzie przez 15 minut.

·        W drugim garnku rozgrzać olej i podsmażyć na nim chwilkę nasiona kminu, gorczycy i rozgniecione w moździerzu nasiona kolendry. Dodać pokrojoną w półplasterki cebulę i smażyć kilka minut, aż zmięknie. Dodać rozgnieciony czosnek i chwilkę przesmażyć. 

·        Następnie dodać przygotowaną wcześniej cukinię, pokrojone w dużą kostkę papryki i drobno posiekane papryczki chili. Podlać połową szklanki wody i dusić 5 minut.

·        Dodać puszkę pomidorów (latem zwykłe pomidorki gruntowe obrane ze skóry), sos pomidorowy, kurkumę, mielony kmin rzymski i sok z cytryny. Dusić na małym ogniu przez 10 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i dołożyć ugotowane kawałki kukurydzy. Dusić jeszcze 5 minut.

·        Przed podaniem wymieszać w garnku z posiekaną natką kolendry lub pietruszki. 

przepis pochodzi z mojej kolekcji przepisów 

*********
    jesli potrzebujwesz pomocy dietyka lub masz pomysl na swpółpracę zapraszam do kontaktu 

• telefonicznie 606941369 
• przez formularz kontaktowy bloga 
• przez moją stronę VegeDietetyka na facebooku