Składniki (dla 2 osób):
- Kukurydza - pół puszki (oczywiscie swieża lub mrozona preferowana)
- fasolka czerwona najlepiej ugotowanej (50 g - waga na sucho) albo pół puszki (dla leniwych – niestety)
- pół kostki tofu (można użyć TOFU WŁASNEJ PRODUKCJI ) lub kilka ugotowanych wcześniej kotletów sojowych pokrojonych w paski
- zielona papryka (pół strąka)
- 200 g trochę białej kapusty
- połowa pomidora lub trochę koncentratu pomidorowego
- pół cebuli
- pieczarki (4 średnie sztuki lub więcej)
- przyprawa meksykańska, lub chili con carne (koniecznie bez glutaminianu sodu)
- oliwa z oliwek do smażenia
- sól
- można dodać bazylię, oregano
- Pieczarki i paprykę umyć, obrać i pokroić w plasterki. kapustę poszatkować
- Pomidor posiekać, cebulę przekroić na pół i pokroić w krążki.
- Tofu pokroić w średnią kostkę - niezbyt dużą.
- Rozgrzać oliwę na patelni, dodać cebulkę i zeszklić.
- Następnie dodać pieczarki i smażyć kilka minut, aż będą miękkie.
- Dodać paprykę i pomidor.
- Następnie dodać odcedzoną kukurydzę i fasolkę (ugotowaną lub z puszki).
- doprawić przyprawą meksykańską lub chili con carne rozpuszczoną w odrobinie wody
- Wszystko razem porządnie zagotować i wymieszać, aż sos zacznie gęstnieć.
- Dodać tofu i gotować jeszcze ok. 5 minut.
Wersje
- jako dodatek do ryżu ugotowanego z curry
- jako świetna zupa meksykańska - po dolaniu większej ilości wody
- jako farsz do naleśników lub TORTILLI (można trochę rozdrobnić blenderem)
